温暖的“白菜王”

□耿艳菊

当冷风横扫大地的时候,白菜来温暖我们了。

老胡同口上有一片空地,成了白菜的天下。郊区种菜人拉来了一大车,自家种的,叶阔蓬松,喜盈盈的,很可爱。一会儿围满了人,你两棵,我三棵,大家热热闹闹地挑选着。一位白发苍苍的老太太弯着腰推着小车,小车里放满了白菜。她的小孙女来接她,嗔怪:“买这么多,怎么吃啊? ”

老太太笑:“傻丫头,这才是过日子呢。有了这白菜啊,心里就有了底气,大雪封门也不怕,咱有吃有喝嘞。 ”

平常人家过日子,白菜原来担当了这么大的重任!冬天是所有人家都要面对的寒冷,而白菜则是所有人家抵御寒冷的底气,是照亮漫漫寒冬的太阳。纵使当今反季节蔬菜翠绿可人,但它们无论如何也代替不了传统过日子的白菜在我们心中的位置。

过了胡同口,再过一条马路到对面,有一个很大的生活超市,红红绿绿,摆满了各样菜蔬。虽是如此,也不如白菜气势。生活超市在门外特意设了一场地,还搭了顶棚,专门卖白菜,整整齐齐码放着好几垛。

星期天去集市,也是白菜最得宠,一车又一车的白菜,一拨又一拨的人来来往往热情高涨地挑挑选选。黄瓜也有,西红柿也有,豆角也有,在寒冷的季节不当令,也就不讨人的爱,冷冷清清的,更添了冷意。

这时候,还是白菜好,暖人的心。行走在冷风里,从对面慢慢走来一个用自行车驮着一大兜白菜的人,突然就让人联想起热气腾腾的白菜炖粉条的味道,外面冰天雪地,一家人欢喜地围在一起香香地吃着,很温暖,很美好。

白菜的暖,任光阴荏苒,从来都不曾改变,始终以深情的姿态在岁月里绵延。

记得小时候的冬天特别冷,天寒地冻的,白菜是整个冬日里最主要的菜蔬,很多人家的廊檐下都码放着一长溜白菜。有阳光的时候,我们爱坐在白菜旁边,和白菜一起晒暖儿,热热闹闹聊着天。

白菜的吃法很多,简单百搭。扯下几片白菜叶,细细切,和葱花一起做炝锅面,热热的一碗下去,从头到脚,整个身体都暖了。大人们在冬日里有闲情,包饺子,包包子,白菜是首选的蔬菜,白菜猪肉馅,白菜粉条馅,白菜豆腐馅,都让人吃得津津有味。

那时,小孩子不爱吃白菜帮,觉得没味道。但大人们听说白菜帮最有营养,就想了一个办法,把白菜帮切成细条,热水里焯一下,再放上调味料,搁点香油,又脆又香,非常可口。多少年过去了,依旧爱吃这道菜。

齐白石老先生画过一幅大白菜图,上有题句:牡丹为花中之王,荔枝为果之先,独不论白菜为蔬之王,何也?据说长寿的齐白石老先生不但喜爱画白菜,还喜欢吃白菜,因此才有这样的疑问吧。白菜这么好,理所应当为菜中之王。

所谓王者,多有凌人霸气之态,而白菜却亲民,笑盈盈的,以低低的姿态走进每一户寻常人家的寒冷岁月。白菜是智慧温情的王,它并不把自己当成王,这才是真正的王者姿态。

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