□仙佩

今天，妈妈打来电话，问想吃什么馅儿的包子，我还纳闷为何要蒸包子，忽然想起快到清明节了。

家乡是北方的一座小城，喜好面食，饺子、馒头、面条、包子……这些里我独爱吃包子，以至于逢年过节，家里人除了包饺子，还会为我包上几笼包子。挂了电话，我的思绪回到了第一次跟奶奶学蒸包子的时候。

也是一个清明节，我还在读中学，恰逢周六，在家无事，奶奶说快过节了，蒸一锅包子吃，我顿时来了兴趣，要学蒸包子，奶奶笑着点了点头。当天晚上，奶奶和了大半盆面静置发酵。第二天早起，面团已涨满了一盆，扒着面盆壁直往外溢，面上排布着均匀细腻的小孔，像一大块发糕，奶奶笑着说：“看，面发得多好。”

接着，准备包子馅儿，择韭菜、炸豆腐片、泡粉条，将这些菜切好，再放上猪肉丁，加上生姜等辅料，倒进一口大铁锅里炒至半熟，闻到韭菜和肉飘着的香味就可以出锅了。奶奶用筷子夹起豆腐块送入我嘴里，问我香不香，我喜得不住口：“香，真香。”奶奶笑出了声，是幸福满足的笑。

馅儿备好后，最累人也是最有趣的环节了——包包子。奶奶支起一张一米多长的案板，撒上干面粉，将发好的面团倒在案板上，便用拳头在面团上捣起来，全身的劲儿都放到拳头上，往面团上压，我看着有趣，吵着要试一试，奶奶说小孩子没劲儿弄不了，我偏不信，握了拳头就往面上捣，但面像弹簧一样，和我的拳头对着干，捣了几下就体力不支，只能悻悻收手。奶奶笑了，边捣面边说：“要把面里的气都排出来，非使劲儿不可。”我看着奶奶，捣完面，又开始揉面，这次全身的劲儿都放在掌根，把面揉开又折回去，再揉开，如此反复，嘴里还发出“嘿呦嘿呦”的声，我在旁边没事干有些着急，发着牢骚：“这面什么时候能揉好？”奶奶又笑了，摇着头嘟囔：“小孩家就是性儿急，等面团瓷实光滑了就好。”这个力度全凭奶奶的经验在把握。

面揉好了，奶奶将面切成一块一块大小均匀的剂子，擀成圆圆的面皮，面皮比我的手掌都大。我学着奶奶的样子将一张面皮托在掌心，放上馅，开始捏，奶奶耐心地指导我，先从掌根的位置将面皮向中心的方向捏一个小角，再拉起左右的面皮，像编辫子一样，左一下、右一下，一直把馅儿全包裹住，这种包子屁股圆，头尖，从正面看像用锯齿在中间划了一道的圆锥。最后把包子放在热炕上再次发酵，奶奶说是刚包好要醒醒，皮更软，更好吃。

我第一次包包子居然很成功，惊喜而兴奋，便仰着头骄傲地说：“看，多好，我是有包包子的天赋的。”奶奶嘻嘻地看看包子瞧瞧我，满口称赞：“真好，真厉害。”我笑了，奶奶也笑了。

包子醒好了，像打了气，身子胀圆了，皮肤也光滑了。爷爷添柴起锅，蒸包子喽。我焦急地等了半小时左右终于吃上了亲手包的包子，热腾腾，香喷喷，一气吃了两个，还不觉饱。不是不饱，是包子的香让人贪食。

如今想起那天的包子，嘴里还在回味着，皮软而筋道，馅香而不腻，更想起奶奶硬朗的身子骨和慈爱的笑。原来，包子裹着的是浓浓的乡愁，更是暖暖的亲情。